今日は、父の７０歳の誕生日♪
あれこれ悩んだ末、父の好物である“白和え”を作って
プレゼントすることにしました（お酒も添えて）。
お恥ずかしながら…
白和えを作ったのは生まれて初めて♪♪♪
成功するか？ちょっとドキドキでしたが、
これまで食べた白和えの味を思い出しつつ、
自分の味覚を信じることに…見事完成◎
白和えって、お惣菜売り場で買うと案外高いんですよね。
ホームパーティをする際の前菜としても喜ばれそう♪渋っ☆
（年齢や来客の層にもよると思いますが＾＾）
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≪材料≫４人～６人分
・絹ごし（一丁）吉無田高原の水で作った豆腐を使用
・ほうれん草（１／２袋）
・にんじん（１本）地元で採れたフルーツキャロットを使用
・こんにゃく（１枚）山芋入り
（調味料）
出汁の素（こんにゃくを茹でる時に使う・大さじ２）
※私は、袋に入ったアゴ出汁を使いました
すり胡麻（大さじ３～適量）
きび砂糖（大さじ５～適量）
白だし（大さじ３～適量）
好みで味噌（大さじ１～適量）味がしまります
※私は戴いた自家製味噌を使いました
≪下ごしらえ≫
・大き目のボールか器に→豆腐を５枚切って斜めに入れ、
水出しをする（冷蔵庫で３時間ほど）
・ほうれん草、人参、こんにゃくは、すべて同じ長さに切る
（にんじんは、ささがきする）
・ほうれん草は、熱湯で、さっと茹でる
・人参は、歯ごたえを残す程度に茹でる
・こんにゃくは、出汁を入れて茹でる
・豆腐、ほうれん草、人参、こんにゃく…
※すべて、よく水気を取っておく
≪仕上げ≫
１、大き目のボールか器に、裏ごしできるザルを入れ、
キッチンペーパーで豆腐の水気を十分に取りながら、
少しずつザルに入れて裏ごす（一丁分、全部）
２、１に、すり胡麻、きび砂糖、白だし、味噌を入れて混ぜ合わせ
３、最後に、しっかり水気を切った人参、ほうれん草、
こんにゃくを入れ～好みの味に調整して完成
（ちょこちょこ味見をしながら、きび砂糖、白だしで調整して下さい）
白和えは、見た目が白っぽいので、白い器ではなく、
焦げ茶色や黒っぽい器に入れると映えます。
夏は、ガラスの器や、カクテルグラスに入れても好いですね♪
特に、ホームパーティの際は、和のものながら華やかさを
演出してくれそう。
具材は…ほかにも、しめじやレンコンを入れてもいいですし、
ほうれん草の代わりに、春菊でもいいですしね＾＾
すり胡麻の代わりに、くるみも美味しそう♪
最後に、私は料理をする際、静かで心地好いディナージャズか
スムースジャズをBGMにして料理づくりをしています。
プラス、食べてくれる人の笑顔を想い描きながら…
クラッシックを聴かせた豚の肉は美味しいとか言われて
いますよね♪あの効果を狙っています？それも一理。
でも、私自身が、こうした曲を聴いて作ったほうが、
なんだか快適に調理できるんです＾＾
もちろん、キッチンを清潔にしておくのは言うまでも
ありませんが、料理をしたら一回一回しんくを洗っています◎
（毎日、ネットも替え、熱湯消毒も欠かしません）
集中力がアップできるキッチン環境を心がけ、
ぜひ、皆さまも、“白和え”お試しくださいませ。
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