調理時間２０分 ６００円 ６食分
いきなりで恐縮ですが･･･
お店で食べるレベルの美味し～いドライカレーが出来ました！
まずは、種あかしから・・・
今日のドライカレーが、超・美味しくなった理由です。
それは、“レッド・レンティル”
※写真の背景･･･瓶に入っているものが、レッドレンティルです。
レッド・レンティルとは、レンズ豆を挽き割りにし、
皮を除去したもので、輸入食材のコーナーで購入できます。
（１袋３００円前後）
一見、なんの料理に使うかさえもわからないような食材ですが、
これを入れることで、ぐっと味に深みが出るばかりか、
料理店で食べるドライカレーそのものになるのです。
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《ドライカレーの材料》
レッド・レンティル（一握り）
※茹でると、３倍くらいに膨れます。
牛と豚の合挽ミンチ（１パック）、 生にんにく（２かけ）、
なす（１本）、ミニトマト（５個）、玉葱（大１個）
バター（２０グラム）、粉末カレー粉（大さじ５杯～好みで）
コンソメ（１個）、醤油（大さじ２）、黒砂糖（好み）、
隠し味･･･ケチャップ、とんかつソース（いずれも味の調整に使用）
《作り方》
１、鍋に、レッドレンティルと３倍くらいの水を入れて茹でながら･･･
２、にんにく、なす、玉葱をみじん切り
プチトマトは、水で洗ってへたを取っておく
茹で上がったレッドレンティルは、ざるにあげる
３、大きめの鍋またはフライパンにバターをしき、玉葱をよく炒め、
そこへ、ミンチ、なす、トマトを入れて、さらに炒める
４、３の材料に火が通ったら･･･
レッドレンティル、粉末のカレー粉、コンソメ、醤油、
ケチャップ、とんかつソースを入れて混ぜ合わせる
５、この時点で、一度、味見をする
まろやかさが足りなかったら、黒砂糖やバターを入れ、
さらに、とんかつソースとケチャップで味を調え、完成
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その他、玄米ご飯をバター＆ガーリックライスにして、
昨日、作っておいたポテトサラダ、
自家製らっきょ＆レッド玉葱のピクルス、
アイスプラントに、自家製トマトオイルをかけたものを添えました。
レッドレンティルや茄子は原型が残りませんが、
全体をひとまとめにしてくれて、より美味しくなるのだと思いました♪
次回は、この配合プラス、
すった人参＆みじん切りした干しぶどうを入れて作ります！
ゆっくり寛げそうなランチやディナー、お友達を呼んでのパーティにも
大活躍の一品です！
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