「毎日がおもてなし」当ブログを少しの間お休みし、
「誰からも愛される女性になれる・ブログ」を準備中。詳細は文末で※
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キッチンで作れる簡単・自家製ベーコン(^^*).｡*･
市販されているベーコンには、体に良くない保存料などが入っていますので、
いつ頃からか、このような加工品は買わなくなりました。
というわけで、ずっと気になっていた “自家製ベーコン”。
ところが、数あるベーコンづくりのレシピ情報を見ると、
完成までに１ヶ月かかると書かれてあったり、
専用の調理器具を揃えるのが大変そうだったり、
家のなかで出来なさそうだったり（苦）
あれこれ思案していたところ・・・
色々な人たちの “いいとこ取り” をしては！と思い立ち、
私流のベーコンづくりに挑戦したら、なんと大成功♪
誰もが自宅のキッチンで、気軽に作れるベーコンです。
しかも、完成まで最短の３日間。
（ベーコンレシピサイトを見ても、これほど僅かな時間でできるものは、
なかなか見つかりません♪）
・手を加える時間…合計約３０分
・塩漬け･･･丸２日間（冷蔵庫のなかで休ませる）
《詳細》
・塩抜き･･･３０分
・干す時間･･･１時間
・燻す時間･･･３０分～４５分
・蒸らし時間…４５分
（塩抜き、干し時間、燻す時間、蒸らし時間は、
仕事や家事などをして有効活用、ラクラク快適です）
作り置きすれば、いつでも美味しい自家製ベーコンが食べれます。
もう、これは、皆さんにお伝えしなければ！と思いました。
スパイスや鍋などは、私の案内にかかわらず、
それぞれ、お持ちのものを使って戴ければと思います。
※以下、材料や必要なもの、作り方を二度ほど読み返して
調理開始をされると、より間違いがなく完成すると思います◎
《材料》
豚バラ２本（合計５００ｇ）
下味調味料（１本当たり）･･･
粗塩（大さじ１） 岩塩（小さじ１） クレイジーソルト（小さじ１）
三温糖（小さじ１）
※粗塩なし、岩塩大さじ１．５でも可
※２本なので、下味調味料は×２
クレイジーソルトには、ハーブやガーリックが入っていますので
１本あると色々な料理にも重宝します。
クレイジーソルトの代用としては、にんにくや、好みのハーブを
すりこんでもいいですね。
《用意するモノ》
クッキングシート
ジップロック１袋（保存袋）
キッチンペーパー
肉を縛る紐（１００円ショップで売ってます）
アルミホイル
桜チップ（手の平で３つかみ。LOGOSで購入。５００g＝４００円）
網（１００円ショップで買えます）
フライパン（お持ちのもの）＆蓋（肉につかないドーム型）
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１、豚肉は片側だけ、まんべんなくフォークでさす
（下味を染みこませる為）
肉全体に･･･粗塩、岩塩、クレイジーソルト、三温糖をすりこみむ。
２、クッキングシートにくるみ、保存袋に入れて２日間寝かせる
※一日一回、豚肉の周りの水気を拭きとり、クッキングシートを
新しいものに変える
３、下味をつけて３日目･･･豚肉を軽く流水で洗い、
ボールに、たっぷりの水をはって、 その中に豚肉を入れ、
３０分間かけて塩抜きをする
※塩によっても、しょっぱさが違うので失敗しないように…
塩抜きが終わった時点で一度肉の端を少し切り、
焼いてみて、「味が少し薄いかな」という程度がいいようです。
辛いようなら水を変え、もう少し塩抜きをする
４、肉をキッチンペーパーでよく拭いて水気を十分に取り、
たこ糸で縛って、１時間干す
（私は、キッチンにあるタオルかけに吊します）
５、フライパンの底にアルミホイルをしき、 桜チップ（手に３つかみ）を入れ、
チップの上に網をのせ、その上に肉をのせて蓋をし、
３０分～４５分弱火で焼く（アムウェイのフライパン＆ドーム蓋を使用）
蓋を閉じたまま４５分･･･
完成♪ あら熱をとって、冷蔵庫に入れましょう。この時点で食べれますよ♪
特に、できたての脂身は透明で、ほんのり甘くジューシー♪美味◎
※ラップに小分けして冷凍保存し、食べる分だけ冷蔵庫で解凍すると
日持ちしますよ
燻している時、直火にしていないにもかかわらず、 豚肉の表面が、
こ～んがりとキツネ色になっていく様に感動します（煙も殆ど出ません）。
オードブルとしてそのまま食べても良し、ベーコンエッグ、
カリカリベーコン、スープ、サラダ、パスタ、炒飯ｅｔｃ
どんな料理にも活躍しますね！
塩漬け期間を長く置いても良いです。
※塩漬け期間を長くしたら、塩抜きの時間も長くなります。
そうそう！！
知人宅への手土産や、プレゼントとしても喜ばれそうですし、
ホームパーティにも華を添えますね。
その他、アウトドアでのバーベキューにも最適で、ベーコンを少しだけ
火に炙り、すぐに戴くのも、小粋な一品になりそう。
私はまず、実家へ送ろうかな。
この日、冷蔵庫にあったものを使って、盛りつけました。
・生のいちじく＆自家製ブラックベリーソース添え
・自家製オイルトマト（バジル＆ガーリック風味）
・今が旬の“とうもろこし”
桜チップの香りがほのかにして＆塩味も程好く、珍味です！！
ぜひぜひ、ご自身の健康のためにも作ってみて下さい。
次回は、「くるみのチップ」で挑戦したいと思います♪
.｡ヽ(＾▽＾)人(＾▽＾)ノ｡.･*｡.
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恵子の “毎日がおもてなし” 一時お休みのご案内
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創作料理＆料理研究を続けながら…
「誰からも愛される女性になるための、意識＆習慣」
というような内容のブログを立ち上げます。
しばしの間、当ブログをお休みして、
「新しいブログ」&「毎日がおもてなしブログ」の案内が
できればと思います。
どうか、宜しくお願い申し上げます。
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写真は、九龍半島・尖沙咀（チムサーチョイ）の
プロムナードにて。
香港の映画史に多大な貢献をした映画人、俳優たちを
讃えるための『アベニュー・オブ・スターズ』。
最大の目玉は、プロムナードに陳列された香港映画史に
燦然と輝くスターたちの手形やサインです。
ブルース・リーやジャッキー・チェンをはじめ総計73人。
夜景スポットとしても楽しめました♪
香港政府観光局が２００３年から開催している、
毎晩午後８時からのイベント、
「シンフォニー・オブ・ライツ Symphony of Lights」
高層ビル群が、宝石箱のように輝きますよ。.:*・°☆
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著者/久末恵子の「料理サイト」
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