華やかな夜の演出に…

8月 21st, 2015


「私のプチご褒美」シリーズ

今年は2回、梅シロップ&ジャムづくり
冷蔵庫は大小さまざまな瓶がいっぱい、
それをチラ見するのが、ご褒美です(^-^ )

最近・・・
料理を教えて欲しい…
キッチンを見せて欲しい…
器や雑貨のことが知りたい…
片付けの仕方を教えて欲しい…
男女問わず、
多くのクライアントさんから
嬉しい要望があります。

相談内容の主は、
心、仕事、恋愛、人生について
さまざまですけれどね・・
傾聴だけにとどまらず、
ピンポイントでの問題解決に
徹する私のカウンセリングでは、
自己の確立がいかにできているか…
日々、身の引きしまる思いです。
終わりなき、内面&外面磨き~
幅広い情報収集をし、
各エキスパートとの繋がりがあるか、
さまざまな仕事や恋愛経験があるか、
生き方~生活スタイルすべて、
ストイックさが問われます。
幸いなことに、
追い込んでいくのが好きで良かった~

写真は…
自家製梅ジャムに、
生乳オンリーの生クリームを
ホイップして添えました。
梅ジャムは酸味があるため
敢えて生クリームには何も加えず
ホイップしたものが絶妙~
ザキーストンガーデンさんの
手焼きグリッシーニを立てて完成!!

………………………………………………
梅シロップ~こだわりの材料:*:・゚☆
・梅
(お弟子くんの家より採れたてを頂きました)
・種子島の洗双糖
・ピュアリィ 純米酢
 肥料も農薬も使わずに育てた
 松本一宏さんの自然栽培米で~
 そのまま頂いても絶品です!!
 
………………………………………………
雨が続くと気分が滅入りますが・・
執筆しないといけない私にとっては、
思いっきり諦めがつくから、有難いナ(^^ )

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出張でも疲れない?お弁当♪

6月 13th, 2015


博多へ‥日帰り出張の主人と
同僚さんのぶんも含め、
楽しくお弁当を作りました(^^ )

環境が変わると少なからずストレスですし、

元気に過ごせるかなぁと思い
たっぷりの愛を込めて‥

割り箸は、もの凄く
カラダに悪いとのことで、
家で使っている箸にあわせ、
伊予紙で箸袋を…恵子作

写真は、自分への
ご褒美弁当(*^^*)
きよみさんから頂いた
宇治の桜冷茶と合う~○

《お弁当の中身》

・だしまき卵-みのる君使用
(卵は、産卵日が書いてあるものを)

・肉じゃが
 採れたて男爵芋、サラダ玉ねぎ、
 人参、鹿児島県産・山麓豚

・有機胡麻たっぷりの田作り

・鷄モモミンチ団子
 胡麻油で炒めたエリンギ、
 すった生姜、蓮根の粉入り
 柚胡椒-酢味噌 和え

・小松菜、水菜、
 干し椎茸の炒め物
 小松菜のほろ苦さが絶妙でした

‥‥まったくもって
色気はありませんが、
もちろん既製品一切なし、
いつも以上に丁寧かつ
繊細に作りました。

※卵焼きと、だしまきの
両方を作ったのですが、
調味料は同じでも
だしまき卵のほうが、断然
ジューシーって再発見‼
焼き方の違いですね☆

その他‥
贅沢なアイス珈琲(6杯分)
南阿蘇珈琲豆/グァテマラ
有機ココヤシシュガー、
有機マンゴスチンシュガー入り
※急冷したら最高に美味しい‼︎

3時の おやつに…
乳菓子屋の リキュール入り
オレンジパウンドケーキと
ショートブレッドを‥

リコーラ社のハーブ飴は、
爽やかな気持ちで
いられるように‥‥

遠足気分で、持って行って
もらいました・笑

・:*:・゚’☆・:*:・゚’☆・:*:・゚’

自分を大切にすることって、
日々の食事を いかに大切に
するかだと思う今日この頃(^^)

外食の際は添加物表示がないので
せめて!!!家で作るものだけは‥

極力熊本県産〜九州の食材、
調味料はオーガニック、
加工品や添加物は、
徹底して控えています。

睡眠の質も大事~(^^)

これから梅雨を迎えます。
細胞たちが喜んでくれそうな
安心なモノを食しながら、
猛暑までを乗り切らなきゃ
ですね( ^^)/\(^^ )

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「ストーリー性あふれる、おでん☆」

11月 22nd, 2014

久しぶりに作りました(^ー^)ノ~
見た目は、そうとう地味ですけれど、
会話がなくなるくらい美味しい!!

大きな2つの寸胴鍋で大量に(ノ∀\*)

《具材》
・霧島 豚のスペアリブ
・宮崎 日向鶏のウイング
・串木野 無添加さつま揚げ
・長崎県産 無添加 いわしすり身
・みのる君という名の熊本産・卵
・田舎こんにゃく(コリコリでした)
・九州産大豆フクユタカの厚揚げ

・無添加ウインナー
・大根、白菜(この3点は、畑まるごと
 マーケット『有機生活』で購入)

《出汁の決めて》

・まるさん倶楽部の「鰹ふりだし」
 凄腕治療家の先生から頂き、
 もうこれがないと生きていけないかも
 そう思わせるほど~料亭の味になります☆
※お味噌汁や鍋にも、大活躍!!

・鳥取県産バター
 最近はバターが品薄ですね…
 (カラダに悪いマーガリンや
 ショートニングが売られているのが
 不思議…泣)

・無添加あご出汁

おでんの右奥…
島根県仁多発芽玄米100%使用・餅
トースターで焼きました。

これが一番美味しかったりして(´∀`)
外パリパリ玄米の味が凝縮されています*

寸胴鍋2杯分作った材料費は、
8000円くらい、ちょっと高いのかな?
まぁ一個100円と思えば完全に割安ですし、
なにより安心して頂けます。

おでんといえば野菜以外、練り物、肉類…
産地や品質、添加物が怖いので、
なかなか外では食べれず・・・・・

熊本の馬スジと、
豚の軟骨が手に入らなかったのは残念でした。

それにしても、毎回、訪れれるたび、
胸がキュンとする、
畑まるごとマーケット『有機生活』
ピュアリィさん同様、大好きな場所です(^ー^)

以下、本当にオススメ!!

まるさん倶楽部の「鰹ふりだし」
http://www.mh-s.jp/

島根県仁多発芽玄米100%使用・餅
http://item.rakuten.co.jp/kurumiya/1016067/

畑まるごとマーケット『有機生活』
https://www.facebook.com/yuukiseikatsu?fref=tsー

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「乾物、最高です☆」

10月 15th, 2014

先日、3時間かけて、
季節外れの茂串海水浴場へ
行ってきました/熊本県天草市牛深

九州でも屈指の透明度を誇り、
遠浅で、ウミガメの産卵場にも
なっていて、NHK大河ドラマ
「武蔵」の巌流島・決闘ロケが
行われた場所です。

帰り、海の近くの農作物直売所へ・・
ビックリするほど種類が豊富~

特に、今回、驚いたのは、
カボチャの薄切りの乾物!!
水で戻してバターで炒め、
パルメザンチーズをふりかければ
簡単デリの完成です。

この時期、熊本市内には県内産の
ジャガイモはなかったのですが・・
見事な天草産のジャガイモを発見!!
ポテトサラダを作りました。

さらに、切り干し大根を入れると
とっても美味しいんですよ。

切り干し大根は、いったん煮物かつ
定番の味付けしたものと混ぜるんです(^_−)
それから、チャーハンに入れても
美味しいし。

根菜類の乾物は栄養価も高く、
素材の味もしっかりしているので
大好きです(^^)

海で拾ってきた細長い石を
お箸置きに・・
醤油の実にルコラを刻んで、
貝殻に盛りつけて・・

あ~あ、石も貝殻も、
もっと拾ってくれば好かったなぁ、
ちなみに流木とかも・・

織庵さんで買った初公開の
ウォールナット・トレイ
時々オリーブオイルで拭くと
味が出てくるのだそうです。
(めぐみ姫から頂いた
 亜麻仁油じゃダメかなぁ~笑)

その他、野菜わかめ、卵、
ラディッシュ、ひじき、
添加物なしの練り物・・・
いぃっぱい、買ってきました。

改めて、
料料って楽しいですね☆

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外カリっと、なか、ふんわり、うな重

7月 14th, 2014

車で5分の所にできた・ゆめタウン大江にて、
鹿児島県産・鰻の白焼き1600円で購入!!
(今日までの価格~情報遅くってごめんなさい)

数ヶ月前は5000円もしていて手が出ず、
2980円まで下がったのを覚えていて
今回、破格値☆10本くらい買いたかった・・
ネクタイみたいに並んでいました~

(釣り好きのクライアントさんに、
 今、鰻をたくさん釣ったら儲かりますよ・・って
 たびたび話題にしておりまして・笑
 「釣ったら送ります!」というメールが
 届いたり、ずっと頭のなかは鰻モードでした)

20年前・コピーライター時代、
とある会社の部長さんに連れて行って
いただいた鰻屋さんが穴場かつ絶品で、
作り方~コッソリ目でぬすんでいた私・・ρ(‘-‘* )

1、白焼きウナギにお酒をしみこませ

2、極上めんつゆ、お酒、てんさい糖で
  タレを作って鰻をくぐらせ

3、魚焼きの部分で焼いていきます

4、(タレにくぐらせ→裏表を焼く)×3回
  
5、フライパンに残りのタレを入れ、
  鰻を絡めて完成,。・:*:・゚’☆

その他・・・
・作り置きしていた肉じゃが
・なすのつゆ炒め
・オクラ(生姜&てんさい糖だけでシンプルに味付け)
・しいたけ、ゴボウ茶、昆布、南関あげで
 美味しい出汁がでた、お吸い物
・香露(かち割り特大氷を入れて)
・アイコ&プチトマト

お料理ブログ「恵子の毎日がおもてなし」が
放置状態だったので、ブログ用の鰻重~
楽しく作ってみました☆
もちろん、味わい&食感ともに最高です(ノ∀\*)

撮影が終わり、主人が帰って来る前に
我慢できず、ひとりで食べちゃって・汗

今の悩み・・・
主人が食べるとき、もう一度食べたくなるはず~
その分はないこと・苦笑
(無添加ポテチに手を出すこと確定☆
 一口ぐらいはくれるかな?~たぶん(^ー^) )

鰻重を作っていた時のBGM(^ー^)ノ
しっとりしていて、オススメです♪

♪aoi teshima the rose

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自分への~お弁当♪

4月 13th, 2014

久しぶりの投稿です(^^ )

2013年から、電子書籍出版の準備と
新しいホームページ制作、
カウンセラーの仕事、
そして、家事をしている関係上、
なかなか更新できませんでした・・泣

今年に入り~
毎日一品・・・体に好くて、日持ちして、
色々な料理に使いまわせるような
お総菜を作っています。

今回投稿のお弁当は、
それらを詰めたものです。

右のガラス皿に入れているものは、
アイスプラントで、自家製生姜ダレ添え☆

《お弁当の中身》

・天草産、茎わかめの炒め物
 コリコリした食感が美味しいです

・レンコン&人参のきんぴら
 人参は、ピーラーでラクラク☆

・大豆と昆布の煮物

・紅はるか芋を焼いて、
 バターと塩で味付けしたもの

・新種の大根・熊本産
 浅漬けにしました
 
・玄米入り、ご飯

・だし巻き卵だけ作り置きでは
 ありません・笑

そして・・・
ピュアリィというオーガニック店で
おこなわれた勉強会に参加した際、
いただいたゴボウ茶~本当に美味しいです。

お弁当は、色気がありませんが、
細胞たちが喜ぶのを感じました(^ー^)ノ~~

仕事と家事を両立しないといけないかたは、
ぜひ、オススメのレシピ~
お弁当は、ほぼ詰めるだけですしね。

また、頑張って更新してゆきます☆

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「愛情・散らし寿司」

10月 1st, 2013

9月15日で、やっと? まだ?
32歳になった主人のakiちゃんへ・・・
Birthday Dinner 作りました(^^ )

・具沢山のチラシ寿司
 干し椎茸、かんぴょう、人参、
れんこん、こんにゃく、ささみ、
 エビ、錦糸卵(15枚・汗)
 ※新生姜の甘酢漬けを混ぜ混み

・安納芋&小国ジャージー牛乳の
 濃厚冷製スープ

・宮崎県産・SPF豚のスペアリブ
 自家製、梅蜜に漬け込みました☆

・冷めても美味しい?
 ロールキャベツ(豆乳パン入り)

・人参のグラッセ&筋なしインゲン

・3種類きのこ&ファルファッレの
 サラダ、ナンプラー和え 

こうして写真を見ると
結構、寂しい食卓ですが・汗

一つ一つに想いを込め、
面倒な肯定も省かなかったので、

な・なんと・・・5時間近くも
掛かってしまいました(´∀`)

チラシ寿司を作るなかで思ったこと☆

これは、
「愛を散らす料理!!
 愛をちりばめた料理!!」だなって(^-^*)
 
酢飯、具、錦糸卵、
あわせ酢、生姜の甘酢漬け・・・
とても手が掛かるわりには、
あくまで、ご飯モノであり、
おかずは別という概念だからです。

チラシ寿司=愛の料理ですね☆

喜んでくれた主人は、
本気で料理したい!という思いが
強くなったらしく、、

今日は、オレンジページや
自分専用の冷蔵庫を買おうと
意気込んでいました。

クリスマスには、
bûche de Noëlを作ってくれると
言っていますけれど、
期待せず待つことにします☆

出逢って9回目の誕生日、
「よく、ここまで成長したなぁ・・・」
って思いました(´∀`)

私は、やっぱり×やっぱり、
母親のような気持ちです・

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「久しぶり、完全マクロ美(^^ ) 」

4月 24th, 2013

本日の料理研究、
一押しは、「蓮根3重奏」:*:・’゚☆
蓮根の粉~ご存知ですか??

《蓮根3重奏の揚げ物・つくり方》

蓮根/10cm×2本
絹ごし豆腐(半丁)

蓮根の粉、すった生姜、
麺つゆ、胡麻油、パン粉
(すべて適量)

ボウルに・・・
豆腐、蓮根半分をすって入れ、
残りの蓮根は、みじん切り、
すった生姜、麺つゆと胡麻油で
下味をつけ、蓮根の粉で硬さ調整~
パン粉をつけて揚げれば完成☆

その他・・・

☆炊き込みご飯
 野菜八巻さんの牛蒡茶1パック、
 ささがき牛蒡&人参、南関あげ、
 干し椎茸~大豆、玄米半分、
 カブの葉炒め・添え
 
☆最近お気に入り、アオサの味噌汁
 アオサ、豆腐、薩摩イモ、椎茸

☆筍のXO醤炒め&蕗の炒めもの

☆かぶ、スナックえんどう、
 干しカボチャの胡麻和え

※バルサミコ酢&種子島の黒糖を
 煮詰めてソースを作りました

蓮根って凄い!!
蓮根は、スイレン科・多年草の植物で
蓮の地下茎。蓮は凄く生命力の高い植物、
土の奥深いところに埋もれていた蓮の種が、
※千数百年ぶりに咲いたという事実もあり、
まさに無限の生命力を有する驚異の植物。

風邪の予防や治し方としての使用~
病気にかからない強い体質づくり、
虚弱体質の追放にも素晴らしい薬効あり。

私が購入したものは、
大和自然農業研究会
(有)肥後れんこんの里
熊本県宇城市松橋町東松橋233
フーディワンにて~100g/284円

本日の食材も9割が熊本県産*
素材の味を活かすべく、
すべて薄味にして戴きました。

※ちなみにワインは撮影用・苦笑
 私は飲みません( ^^)人(^^ )

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「ちょっとだけ料理研究(^^ )」

3月 19th, 2013

今宵、我が家のキッチンから、
多分?オリジナルレシピが誕生しました♪
ピーナッツ豆腐&クレソンの白和え風

写真では、奥のほうですけれど・汗

ピーナッツ豆腐・・・熊本では何処でも
手に入りますが、他県は胡麻豆腐だけ?

ゆるゆるのピーナッツ豆腐を裏ごし、
茹でて水切りしたクレソンに、
白だし、すった生姜で味付けしました*
上品な味に仕上がってルンルン♪
(豆腐の水抜きをする手間も省ける逸品)

その他・・・

・高菜を胡麻油炒めしたものを
 ご飯に巻いたもの(桜漬け添え)

・具だくさんの、お味噌
 大根、牛蒡、人参、豆腐、あげ、白菜、小松菜
 安納芋(自然の甘味~ポイント*)

・えのき&なめこのポン酢炒め
 馬路村のポン酢&きび砂糖で味付け
 (冷蔵庫にて、一週間は日持ち可能)

・地鶏の有精卵(桜塩添え)
 ビックリ!! YOUYOUで6個250円*
 本日、唯一の動物性タンパク質(笑)

・温野菜盛り
 牛蒡、じゃが芋、人参、
 スティックセニョール、初の紅菜苔
 (コウタイサイ)茎はワラビっぽく、
 上は菜の花のような~美味*

 それぞれのお野菜を丁寧に
 下ごしらえし、オリーブオイルと岩塩で
 素材の味を堪能~濃厚でした!

 味噌&マヨネーズ&白だしのドレッシング

・天草産・茎わかめの炒め物

すべて熊本産。17品目.。.:*・゚☆

う~ん、毎日これくらい作りたいヽ(´∀`)ノ

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

最近、ちょっとおかしい(嬉しい悲鳴です)
まるで、TVか何かに取材されたように
カウンセリングの予約が殺到しています。

※土日は、より早く埋まります。

先日は、ビッグイシューの会議にも出席でき、
南阿蘇珈琲さんでは、素敵な出逢いを
戴きました(^-^*)/嬉しいぃ!!!

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「今日の私にできること」お弁当づくり*

1月 14th, 2013

昼前から雨になった熊本市、
降られる前に、身内の引越しが
無事に終わりました。

私は、足でまといだと考え、
お弁当を4人分、作りました。

もちろん、すべて手作りです。
食材は全部九州産&添加物なし。

幼少の頃は勉強嫌いでしたが・苦笑
今は添加物や体に良い食材を学ぶこと、
哲学書を読むことが大好きになりました。

前日から仕込み~
リズミカルに調理していき、
13時・配達予定時間ジャスト!!

待ってました!!と言わんばかり
黙々と食べ~平らげてくれて、
とっても嬉しかったです*

《お弁当の中身》

・卵焼き
・ほうれん草の胡麻和え
・人参のグラッセ
・鳥ミンチ~たっぷり生姜ボール
・牛蒡の麺つゆ炒め
・マッシュルームの煮物
・ポテトサラダ
・鶏の唐揚げ
・ナスの味噌炒め
・厚揚げの煮物

写真の赤い実は・・・
陶芸家さんから戴いた
「ビナンカズラの実」*

枝のカットさ加減~
さすがアーティストだと感動しました♪

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