愛されスィーツ・フィナンシェ♪
調理時間１０分（焼き時間１５分）２００円 １０枚
皆さま、ご無沙汰しています。恵子です(^_-)-☆
一週間ぶりくらいかなと思っていたら、早くも１０日経っていたなんて…。
その間…熊本で人気のポータルサイト“おてもやんブログ”に、
「愛される人の意識と習慣」というタイトルのブログを作り、
メッセージしていました。
おもてなしブログ同様、ご愛読いただければ嬉しいです。
さて♪ 愛されスィーツ・フィナンシェで復活です！
材料と作り方が面白い、焼き菓子だと思いました。
卵白だけしか使わず、焦がしバターの一歩前を作る…
しかも、ポイントは、へらで押し潰すように混ぜ、
グルグルとかき混ぜないこと。
今回は、間に合わせの型しかなかったのですが、
フィナンシェ専用の型を買って、さらに研究していきたいと思いました。
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《材料》
バター（８０ｇ）
薄力粉 （４５ｇ）
アーモンドプードル（６０ｇ）
ベーキングパウダー（小さじ１）
卵白（３個分）
グラニュー糖（７０ｇ）
はちみつ（大さじ１）
《準備するもの》
ボール（３つ）
計り
ふるい
小さい鍋
茶漉し
コーヒーフィルター（１枚）
ヘラ
型
《作り方》
１、１つ目のボールに…
薄力粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダーをふるい、
混ぜ合わせる
２、バターエキスを作る（焦げる前のバター）
鍋にバターを入れ、弱火～中火の間で鍋をまわしながら、
バターエキスを作る（白い泡状になる）
３、２つ目のボールに…
コーヒーフィルターをしいた茶漉しに、２のバターエキスを
入れ、こしていく
４、３つ目のボールに…
卵白、グラニュー糖を入れ、ヘラで押しながら
混ぜ合わせていく（卵黄は、ほかの料理に使いましょ）
５、１に、混ぜ合わせた、卵白＆グラニュー糖を入れ、
粉っぽさが残らないよう、へらで押しながら混ぜ合わせる
６、さらに、バターエキス＆はちみつを入れて混ぜ合わせ、
生地を、冷蔵庫で１時間寝かせる
７、オーブンを１８０度にセットして温めている間…
型に、８分目まで生地を入れていく
※型に入れたら、トントンとガス抜きをする
８、１２分～１５分焼く
※オーブンによって違いがあるので、１２分を過ぎたら、
焦げないよう調整して下さい。
あら熱がとれたら冷蔵庫で冷やして戴くと、 特に夏場は美味しいです。
バター風味にアーモンドプードルが調和して、しっとり＆もっちもち。
珈琲はもちろんのこと、紅茶、抹茶、そして、ワインにも合うフィナンシェ。
しかも焼き菓子なので、プレゼントとしても年中重宝しそうです♪
フィナンシェとは…（wikipedia調べ）
フィナンシェ（仏: financier）またはフリアン（friand ）は、フランス起源の
バターケーキや焼き菓子の一種。
フィナンシェとはフランス語で「金融家」・「金持ち」等の意味があり、
イタリア・フィレンツェで権勢を誇ったメディチ家をシンボライズしたもの。
って、知りませんでした。少し複雑な気持ちになったような…。
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