「残り物は福（元気）を呼ぶ」健康メンチカツ
調理時間２０分 残りものなので実質ただ？ ８個分
大きめのボールに…
餃子のあん（昨日の残りもの）、大豆の煮物（残り物）、
宮崎さんから戴いた新たまねぎ１個みじんぎり、
※ブラックペッパーを入れ、
薄力粉→卵→パン粉をつけて揚げました。
（大豆と餃子のあんには下味がついているので◎）
中火と弱火で裏表を交互にしながら、じっくりと火を通して
完成。
途中、一個、味見を兼ねて包丁で半分に切り、焼き具合を
チェックするのがポイントですね。
想像以上に美味しくって、細胞が喜ぶのを感じました◎
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こんなに青々とした空は、いつぶりかなぁ？
まばらにある雲も好い感じです。
緑ってひとくちに言っても、黄緑、緑、深緑とあるうえ、
山の緑たちを見ていると、もっともっと緑色の表現法は
いっぱいあるだろうと思いました。
ico畑から戴いた、ほっこり人参スープ
調理時間５分。５０円（牛乳代だけ） ３人分
奈良の生駒に住む愛子ちゃんは、とっても若いのに
野菜づくりに取り組んでいる、ハートが温かい女性。
ときどき、“ico畑”で採れたお野菜を届けてくれます。
すっごく嬉しい♪
先日、イキイキとした葉が着いた人参を戴きました。
お昼ごはんを食べながら、人参を茹でていたので、
完成まで、たったの５分。
ミキサーに、茹でた人参（小ぶり６本）、牛乳約３５０ccを
入れて混ぜ、裏ごししながら鍋へ…。
バターひとかけと、塩、コンソメを入れて、中火で混ぜるだけ。
愛子ちゃんの、ぬくもりとハートを感じれるホッコリスープ。
５月も半ばを過ぎたのに、大阪は今日も肌寒かったので、
心身ともに、温まりました。
そんな愛子ちゃんのブログはこちらです。
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オリジナルブレンド１００g オーガニック１００g
ホンジュラス“カップ・オブ・エクセレンス入賞豆”Miravalle農園 100ｇ
合計３００g １８９０円（送料込み）
（カップオブエクセレンスとは…
世界中のコーヒー業界が認める世界最高品質のコーヒー）。
本日、待望の“南阿蘇珈琲豆”が、熊本から届きました。
玄関の戸を開ける、その僅かな風で、珈琲豆の好い香りが♪
月に一回送って戴いています。
オーナーの孝治さんは、珈琲豆の知識～焙煎技術もさることながら、
美しいステンドグラスを作られたり、カメラの腕も抜群！
（暗室もお持ちです）。
お洒落なアウトドア、さまざまなモノにも精通されていて、
毎日を、素敵に楽しく生きていらっしゃる達人。
こうして、孝治さんのファンになる人は後を絶たず…
明日から、奈良の知人４名が孝治さんを目指して熊本へ行きます。
南阿蘇珈琲はゲストハウスを併設し、海外のお客様も多いです。
こだわり抜いた珈琲豆に、孝治さんの優しさ“おもてなし精神”が
溶け込んで、送料込みの１８９０円は、ありえません。
オンラインショップでも購入できますので、ぜひ皆さんもどうぞ！
日々の孝治さんがわかるブログでは、きっときっと心地好く癒され、
眠っていた何かを刺激されることでしょう☆
実は、私もその一人なんです。
南阿蘇珈琲（http://www.minamiaso-coffee.com/）
追伸
熊本にゆかりのあるものでコーディネイトしてみました。
南阿蘇珈琲を入れた器は、熊本の小代焼き。
お菓子を入れた皿は、天草の丸尾焼き
（浜さんから戴いた・お気に入り）。
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お好み焼きランチ
調理時間１５分 １００円。４人分
今日はパンもご飯もなかったので、お好み焼きにしました。
薄力粉に、出汁の素、醤油で薄く味付けをし、
みじん切りしたキャベツとしょうが、豚肉のスライス、卵。
あいにく山芋がなかったので残念。
次回は、モダン焼きにしようと思いました。
しょうがを入れると、それっぽい味になりますね。
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初・ミニミニ筍を発見。
さまざまな木や葉っぱ、実などをマジマジ見ていると…
苔の上に、ミニミニ筍ちゃんを発見。可愛らしいぃ♪
皆さま、見つけられましたか？
天然ものは、すべてがフィボナッチ(黄金比)なのでしょうね。
瞳と心を奪われました。
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今日のレシピはこちらです♪
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今日は、ベランダから見える山が黄金に輝いて見えたので
カメラを持って出掛けました（家から車で５分です）。
数日前に行ったときより奥まで進むと、眼下に沢があります。
知人が探している、お肌に良いという“どくだみ”も発見。
光が入ったり、時折、曇ったりを繰り返す山。
どちらも、絵になりますね。
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餃子＆ワカメスープ水餃子入り＆手作りタレ
調理時間３０分 １５０円 ３人分（３０個）
久しぶりに、餃子を作りました。
胡麻油で炒めたみじん切り玉葱、白菜のみじん切り、豚ミンチ。
出汁の素と醤油で味付け。
近海で採れたワカメを使ってスープを作り、そこへ餃子を。
水餃子にしました。
タレも作ります。
ポン酢、ラー油、三温糖、胡麻油で炒めた玉葱。
私は、上海餃子が好きです。豚ミンチと生姜だけで、皮は厚め。
香港へ行く機会があるかたは、九龍島にある上海香菜一品館の
餃子がオススメです。小籠包も美味しい♪
今日は、市販の皮を使いましたが、今度は、皮も作ります。
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無印の“タイカレー・イエロー”
調理時間１０分。５００円。４人分。
久しぶりに購入した、無印のイエローカレー（ルウのみ）。
美味しいけど、とっても辛いから…と思い、最後に大きな
黒砂糖を入れて正解。マイルドで食べやすかったです。
具は、なんでも良いのですが、冷蔵庫にあった、
えりんぎ、新たまねぎ、ササミをバターで炒め、
白米・玄米を半々で炊いたお米は、バターライスに。
珈琲カップにバターライスをぎゅうぎゅう詰めにし、
プッチンプリンの感覚で、お皿へ返しました。
周りにイエローカレーを置き、ゆで卵と、
近くの畑で採れた小松菜をナンプラーで炒めたものを
添えて完成。たちまち、アジアンの風がふきました。
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初・らっきょう漬け
調理時間３０分。らっきょ１Kg。材料代７００円。
今年は、らっきょうが出たら漬けよう！と決めていたら、
さっそく、スーパーで発見。
鹿児島県さつま川内“唐浜らっきょう”。
やや大きめの粒ですから、初心者向けかもしれませんね。
というのも、らっきょうは、何が大変って？
薄皮をむくことでしょう。あれが面倒だから作らない、
という人も多いと聞きますが、自分で作ったものは
本当に美味しいと体感している私は、時計と睨めっこ。
「よ～いドン」心のなかでスタートをきって始めます。
いつ頃からか？料理をする時は、時間をはかり、
記録更新型にしています。
１ヶ月経ったら食べ頃らしく、今から待ち遠しいです。
父が大好きなので、父の日に送ろうと思います♪
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