癖になりそう “空心菜(くうしんさい)”

6月 30th, 2010

調理時間5分 100円 4人分

空心菜を初めて食べたのは、10年前に行ったシンガポール。

くせがなく、シャキシャキ食感とアジアンな味付けが美味しくて、
日本で空心菜を見かけた時は、ずいぶんハシャぎました♪

今でも、年に数回しか見かけませんが、その一回を逃さず
購入しました。

見た目は、ほうれん草のようですが、茎を見ると穴が空いているので
空心菜だとわかりますよ。

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《材料》

 空心菜(1束)、三温糖、醤油、ナンプラー(魚醤油)

《作り方》

1、空心菜を切って水で洗い、水気を切る

2、フライパンに少量の油をしき、強火にして空心菜を入れ、
  すぐに三温糖、醤油、ナンプラーを、約大さじ1ずつ入れ、
  手早く炒めて 完成

※シャキシャキを残すコツ・・・
 少し炒めたら早めに火を消し、フライパンの中で調味料を絡めると、
 シャキシャキさが残って炒め過ぎをふせげます。

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茎が空洞になっていることから、中国語で空心菜(コンシンツァイ)や
通菜(トンツァイ)と呼ばれる。
学名は蕹菜(ヨウサイ)で、ヒルガオ科サツマイモ属の野菜。

ナンプラーの味付けで、一気にアジアンな風が吹きます♪
また、この味付けは、そのまま、ほうれん草にも応用できます◎

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