つい先日、とあるダイニング＆物産館のオーナさんの元で、
オープンに際して、簡単お洒落なレシピや店内インテリアについて、
いろいろアドバイスをさせて戴きました。
お土産にと・・・初めて聞く名の“天草・緑竹（りょくちく）”と、
仙人の木耳（きくらげ）･･･いずれも、熊本産を頂戴いたしました。
緑竹（筍・りょくちく）は、６月旬～１０月中旬が食べごろ。
アク抜きをせず、生でも食べられることから“筍の王様”とも
言われているそう♪上品な甘みと歯ごたえが特徴です。
天草緑竹生産組合
仙人木耳も負けじと劣らず、凄い背景をもっていました。
現在、国内で消費されている約９８％が中国の乾燥木耳ですが、
仙人の木耳は、肉厚でプリプシした歯ごたえで絶品。
なんと、農薬を一切使っていないとのこと！！
驚いたのは、木耳のパワー★
・ビタミンＤは、食品中第１位
・鉄分は、レバーの３．５倍
・カルシウムは、牛乳の２倍
・水溶性植物繊維は、寒天に次いで第２位
株式会社くまもと創健
２つの究極食材と採れたて枝豆、自家製トマトオイルを使って、
和モダン的な前菜を作ってみました。
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《作り方》
１、枝豆は塩茹でして、中を取り出す
２、筍は、バターでソテーして岩塩をふる
３、木耳は、自家製トマトオイルにまぶす
４、お皿に盛りつけ、木耳や枝豆にトマトオイルをかけて完成
筍の濃厚な味と、木耳のプリプリ食感･･･甲乙つけがたい
逸品でした♪
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関連レシピはこちらです♪
粋なオードブル＆パスタやピザのソースにトマトオイル♪
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