夏の終わりのオードブル♪
調理時間１５分 ２人分 ２００円
日に日に涼しくなって、朝晩は肌寒いくらいですね。
それにしても暑い期間が長かった今年の夏。
そのせいなのかな？例年にも増して夏野菜をたっぷり戴いた気がします。
「夏の終わりのオードブル」っていうネーミングが頭に浮かんだので、
作ってみました。
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《材料》
パプリカ（１個）
おくら（５本）
ズッキーニ（1／2本）
茄子（1／2本）
つるむらさき（８枚）
バター（１０ｸﾞﾗﾑ）
塩（少々）
ピエトロのドレッシング（和風味）
《作り方》
１、おくらと、つるむらさきを茹でるお湯を沸かしながら…
パプリカは洗ってピールで皮をむき、
両サイドを切って、さらに半分に切り、
ヘタや中の種を取り出す
２ ホイルを敷き、パプリカをトースターで
７分～１０分焼いている間…
３、おくらはそのまま湯に入れて１分ほど茹で、
ザルにあげたら水洗いして、
※同じお湯で※ ３０秒ほど、つるむらさきを茹でる
同様に、ザルにあげたら水洗いしておく
４、ズッキーニ、なすの皮をピーラーでむき、
小指の爪ほどの大きさに、みじん切りする
おくらは、両端を切って輪切りにする
５、フライパンにバターをしき、ズッキーニと茄子を炒める（塩少々）
６、ボールに、パプリカを入れてドレッシングに絡め、皿に置く
７、ボールに…
茄子、ズッキーニ、おくら、ドレッシングを入れて和える
パプリカの中に、茄子とズッキーニ、おくらを詰める
周りに、つるむらさきを置いて、ドレッシングをかけ完成
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私は、いつもの自家製トマトオイルで和え、先日作った、
きゅうりのドレッシングを添えました。
さらに…夏は、海ぶどうよね♪と思い、生姜酢を作って戴きました。
さすがに、海のキャビアだけあって美味♪ 食感が好いですね。
パプリカも食べごたえがあって、半分でも十分な満足感でした。
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