人参メインの“爽やかオードブル”
調理時間７分 ３０円 ４人分
人参がメイン（主役）になることって余りないですよね。
そこで、ちょっと小洒落た簡単オードブルを作ってみました。
それに、調理する前の人参には、しっかりと葉がついていたので、
ぜひ、オール人参でいこう！思いました。
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《材料》
人参（中サイズ・葉の部分も使用）１本
バター（ひとかけ）、自家製トマトオイル
※トマトオイルがない場合･･･
ピエトロの和風しょうゆドレッシングで代用◎
（料理人が生み出したこだわりのドレッシングは、
サラダやパスタ料理にも幅広く活用できます）
《作り方》
１、人参の皮をピーラーでむき、厚さ１センチ斜めにスライスし、
塩をひとつまみ入れた水で茹でる（水は少なめでＯＫ）
２、人参を茹でている間･･･
葉の部分をザクザクに切って水洗いし、よく絞る
フライパンにバターをしいて、炒める
３、茹で上がった人参はザルにあげて水をきり、
ボールに･･･人参と葉を入れ、トマトオイルに絡めて完成
下に人参、上に小高く葉を盛りつければ、見栄えも良いです◎
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人参は甘みが出て美味しくなり、葉もオイルに絡めることで
独特の臭みがなくなって食べやすです♪
冷えても美味しいのが、さらにグッド！
気取らないホームパーティのオードブルの一つとしても、
テーブルの上を鮮やかに彩ってくれそう！
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著者/久末恵子の「料理サイト」
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