愛情たっぷりＤｉｎｎｅｒ♪
調理時間１５分 ４人分 ４００円
家で食べるご飯…、ある程度の美味しさがあれば、
後は、お皿選びや盛りつけ次第で、グッと視覚的にも美味しくなりますね♪
それより大事なのは、「大切な人を想って作る愛情」だと思います。
さらに、どうしようもないくらい忙しい時以外は、お皿を沢山使うこと★
一人当たり４つ～５つを目安にすれば、テーブルの上は賑やかになり、
会話も弾みます。
半年前、仕事で心理カウンセラーの方へ、お弁当を作ったことが
ありますが、その時に言われたこと…
「人は、美味しい料理を食べると愛されていると感じる！」
と教えて下さいました。
ありがたいことに私の料理も「美味しい♪美味しい♪」と
言って食べて下さり、とても励まされました。
今日は、材料費４人分４００円で作ったディナープレート。
これに、自家製お漬け物、卵入り味噌汁、玄米。
作るのも、とっても楽しかったです♪
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《材料》
・鶏の照り焼き 鶏モモ（１パック）唐揚げ用 約１５個
調味料… はちみつ（大さじ１）、醤油（大さじ２）、
塩（少々）、にんにく（２かけ・スライス）
・茄子のバター焼き
茄子（１本）、バター（２０グラム）、塩（少々）
・豆苗
・自家製プチトマト漬け
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《作り方》
１、鶏の照り焼き…（下ごしらえ）
ボールに、鶏と調味料を入れ混ぜ合わせ、１時間置く
２、プチトマトは洗ってへたを取り、耐熱皿に入れて
トースターで１０分焼く
３、タッパに…
三温糖、醤油、酢、サラダ油、にんにくスライスを入れ、
ベースとなるオイルを作って置く
３、茄子はピーラーで皮をむき、半月切りにする
４、長さ１５センチくらいの豆苗は、洗って半分に切る
５、フライパンに薄く油をひいて…
皮を下にして鶏を焼く（鶏を入れてしまうまでは弱火で）
中火で裏表焼き、表面がきつね色になったら蓋をして３分焼く
・もう一つのフライパンにバターをひき…
茄子を焼く（時折、塩を振りながら）
・焼き上がった鶏は、まな板に出しておく
・焼いたトマトは、オイルに漬け込む
７、鶏を焼いたフライパンで豆苗を軽く炒める
８、鶏を半分に切って、写真のように盛りつける
※プチトマトは生のままでもいいですし、
豆苗の代わり、ほうれん草でもいいですね♪
８工程でも手際良くすると、１５分も掛かりません。
何かをしながら、何かをする…という効率重視です。
私は、彩りに、自家製きゅうりドレッシングを添えました。
きゅうりを水洗いしてすり、酢、三温糖、醤油と混ぜる♪
酢が入っているので日持ちしますし、お皿の上を鮮やかに
してくれます。
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先日、彼のお祖父ちゃんが目の手術をしましたので、
一日おきに夕食を作って持って行っています。
とても喜ばれ、『料理が出来て好かったなぁ』と改めて思います。
これまでにも、家族や親戚が体調を崩した時など、
料理を送った数は数えきれませんし、お菓子や料理のプレゼント、
お節料理、季節の料理、ホームパーティｅｔｃ…
手作り料理の活躍の場は、とても広いです。
一生ものですから、これからも簡単で美味しい、体に良い料理の
研究に精進したいと思っています。
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著者/久末恵子の「料理サイト」
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