ささみを、フィッシュ＆チップス風に♪
調理時間１０分 ４人分 ３５０円
近所にあるアイリッシュレストランによく行っていた頃、
必ずオーダーしていたのが“フィッシュ＆チップス”。
そこは、白人のお客さんいっぱいの異空間で、
まるで海外にでも来たかのような雰囲気も魅力の一つでした。
ときには、誰かがギターを弾いたり、子どもの誕生会が
始まったり、スポーツ観戦をしたり、その時々で、
違った空気感に浸れていました。
料理が美味しくなる演出の一つのようです♪
今日は、冷蔵庫にささみがあったので、
フィッシュ＆チップスならぬ、ささみ＆特製タルタルソースを
作ってみました。
美味しさの秘密は、サックサクしたころも。
水の代わりにビールを入れるからでしょうか♪
鶏の唐揚げとは一味違う食感が、やみつきになりそうです。
ささみをタラなどの魚に変え、タルタルソースをフライドポテトに
変えれば、フィッシュ＆チップスになりますよ。
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《材料》
ささみ（８～１２本）、ガーリックソルト少々、醤油（大さじ１）
薄力粉（ひとつかみ）
ころも
冷えたビール８０cc、薄力粉８０、卵１個、
ベーキングパウダー（小さじ１）、 三温糖（小さじ１）
《作り方》
１、ささみは、すじを取って、ガーリックソルト、醤油で下味をつける
２、ボールに･･･薄力粉をふるって、冷えたビール、卵、
ベーキングパウダー、三温糖を入れて混ぜ合わせる
３、フライパンに５センチほどの油を入れて、火をつける
油が温まるまで、１のささみに薄力粉をまぶし、２の中へ入れる
４、両面、こんがり揚げて完成
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そのまま戴いても美味しいですし、やはりマヨネーズ系が合いますね。
フィッシュ＆チップスには、マヨネーズの他に、
ビネガーがついていました。
酸味を足すと、揚げ物がサッパリ戴けるからでしょうね。
私は、自家製レッド玉葱のピクルスを使ってタルタルソースを
作りました。
レッド玉葱のシャキシャキ食感が入ったタルタルソースに、サックサクの
ささみが絡んで、最高に美味しかったです。
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こちらも、タパスに最適
“スペイン風オムレツ”で、食卓が華やかに♪
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