１月も半ばを過ぎ、ようやく今年最初のブログアップです。
毎日、本当に寒い日が続いていますが、体調など
崩されていませんでしょうか…。
私が今、住んでいる熊本市内のマンションからは南阿蘇の
山が見え、頂上のほうは雪で覆われているんです。
それを眺めつつ…「これは熊本のアルプスだ☆」って感激し、
癒されています。
この時期だけのものですから、毎日、意識して見てるよう
心がけていたり、瞳に焼き付けておこう！って思ったり☆
無事、１月１３日（木）～自宅にて料理教室を始めました。
最初はドキドキでしたが、神様に感謝せずにはいられないほど
素敵な生徒さんばかりで、逆に励まされ、助けられています。
ひとくちに教室と言いましても、決して堅苦しくないんですよ。
あらかじめ用意したレシピのプリントをお配りし、
私が料理を作ってポイントをお伝えし、皆で試食。
その後も、南阿蘇珈琲＆スィーツを戴きながら、
さまざまな暮らしに役立つ情報や実践的なこと、
愛されるために必要なことetcを、お伝えしています。
国内外にいるエキスパートのビジネス仲間～起業家から
戴いた学びと、私自身、苦難の末に浮かんだ工夫や知恵、
時間術、心との向き合い方の講座も、簡単な料理同様、
喜んで戴けて嬉しいです＾＾
前置きが長くなりましたが、今日のレシピは、
「簡単お洒落な小粋サラダ」♪
ぜひ、ぜひ、作ってみて下さいね。
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《材料》
・赤玉葱の酢漬け、マヨネーズ和え
※赤玉葱を薄くスライスして水で洗い、
水気を拭き取ってボールに移し、
酢、きび砂糖、醤油少々、昆布で好みの味付けにし、
瓶に作り置きしておく
（メイン料理の彩りとしても、トーストの上にのせ、
マヨネーズやチーズをふって焼いて食べてもOK）
このままでも良いですが、少しだけマヨネーズと
和えると食べやすくなります
・ルコラ、水菜などの野菜（袋に入ったもの）
写真のは８種類の野菜が入っていました（熊本産）♪
・赤ワイン・レーズン
ワックスコーティングをしていない乾燥レーズンを、
ひたひたになるくらいの赤ワインで戻す
（半日前にタッパに入れて）
・ブラックペッパー
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《作り方》
もう書いたも同然ですが…
１、赤玉葱の酢漬けをマヨネーズで和える
２、食べる直前に、１とルコラ＆水菜などの野菜と
ふわっと混ぜ
３、お皿に盛りつけた後、レーズンを散らし、
最後にブラックペッパーを少々かける
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赤玉葱の酢漬けもレーズンの赤ワイン戻しも作り置き
できるので、本当に手軽にサッと作れる一品なんです。
レーズンを添えることで見た目が良いばかりか、
サラダに自然の甘さが加わり、絶妙。
普段の夕食やランチにも活躍するレシピですが、
お友達を呼んでの前菜にも最適です。
写真の植物は、アスパラ☆
この時期、こんなに鮮やかなグリーンの植物は
なかなか無いので癒されますよ～♪
器屋の織庵さんで見かけたので、お手本にさせて
戴きました。
さらに、うさちゃんの年賀状は・・・
大阪在住の画家・saoriさんから届いたものです。
余りにも愛らしく可愛いので載せました。
なんだか、このサラダとアスパラと、
うさちゃんって、合う～！我ながら見とれました♪
本年も、どうか宜しくお願い申し上げます。
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