恵子の“毎日がおもてなし”

小粋天ぷら♪オクラの花

調理時間１０分　４人分　２５０円

夏野菜…オクラが美味しい時期ですね～♪

余り知られていませんが・・・
実は、オクラの花も、とっても美味しいんですよ。

最初に食べたのは１５年くらい前だったかな？？？
２０歳から通いつめた山菜料理メインの店で。

なんと！
１８００円のコースには１５品の山菜料理と
ごはん、だんご汁、デザート付き。
熊本名物ピーナツ豆腐も温かくトロトロで絶品でした。

店内は和モダンテイストで雰囲気も好く、
東京や大阪からのお客様をご招待していていたんです。
その際は、もう一つ上の２５００円のコース♪
さらに、品数は増え・・・
「えっ～これだけの料理が２５００円！！」と、
美味しさ、安さ、珍しさに、大変感激され喜ばれました。

たたみ鰯の美味しさも、この店で知りました。
店主が毎日朝から山菜採りへ出かけるらしいのです。

自家製果実酒も美味しく、杏酒や山桃酒、しそ酒を
戴いていました…が、ご病気されたのかな？
繁盛店でしたが、なくなってしまい残念です。

でも！！私の頭の中には、その店のノウハウや味、
ヒントなどがしっかりと残っています。

そこで久しぶり、あの店を思い出して、オクラの花の
天ぷらを作ってみました。

黄色い花が、オクラの花です♪
小さい頃、運動会や卒業式の装飾として作った紙の花を思わせます。
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《材料》

オクラ（約１５本）

オクラの花（６つ）

天ぷら粉、水

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《作り方》

１、オクラと花を洗い、花の中の子房を取る

２、まんべんなく天ぷら粉をまぶす

３、フライパンに油を入れて熱する間・・・
　　大きめのボールに…
　　天ぷら粉、水、氷を入れて軽く混ぜ、
　　オクラと花を天ぷら粉で絡める

４、揚げて完成

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岩塩や抹茶塩、めんつゆで戴いても好いです♪

私は、すった生姜、三温糖、醤油、すりゴマを混ぜたタレを
作り置きしていましたので、それを上からかけました。
和と洋の融合という感じで、本当に美味しかったです。

このタレは、とても日持ちしますし応用がききます。
オクラの花同様、ぜひ、お試しくださいませ。

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著者/久末恵子の「料理サイト」
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