簡単で優雅な“ヴィシソワーズ風”
調理時間２分 ４人分 １００円
朝晩は、ようやく秋の気配を感じるようになりましたね。
日中の太陽もギラギラした眩しさから少し薄いベールがかかったように、
優しい色調になったようです。 それでも、やっぱり暑い…
そんな日は、冷製スープに限ります♪
昨日、茹でておいたジャガ芋が残っていましたので、
簡単にできる、ヴィシソワーズを作りました。
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《材料》
茹でたジャガ芋（３個）
豆乳（３００ｃｃ）
バター（１０ｸﾞﾗﾑ）室温に戻しておく
コンソメ（粉末・少々）
塩（少々）
ガーリックソルト（少々）
盛りつけ時のあさつき（少々）※なくてもいいです
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《作り方》
１、ミキサーに、皮をむいたジャガ芋と豆乳を入れ、
スイッチオン（２０秒くらいかな？）
２ １に、バター、コンソメ、塩、ガーリックソルトを
入れて、さらに２０秒
完成！！！ 早い！
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ガラスの器に入れると、より涼しさが増しますね♪
私は、コンソメとガーリックソルトを入れず、
自家製（レッド玉葱を漬けている酢）大さじ２を入れました。
裏ごししなくても、十分に美味しかったです。
豆乳は買い置きしていると、何かと使えますね。
豆乳＝牛乳という感じで♪
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《wikipedia調べ》
ヴィシソワーズ
（英: Vichyssoise、仏: Crème Vichyssoise Glacée）は、冷たいポロネギ
風味のジャガイモのポタージュスープ。
バターでジャガイモ、ポロネギを炒めてからコンソメを加え煮たものを
裏ごしして生クリームを加えて冷やす。
フランス語の名称は「ヴィシー風冷製クリームスープ」
このスープを考案したのはニューヨークのザ・リッツ・カールトンのシェフ
ルイ・ディア（Louis Diat）で、フランスのヴィシー出身だったために
この名を付けた。
ルイ・ディアは自著『Cooking à la Ritz』において、
母が作ったジャガイモとポロネギのスープ
「ポタージュ・ボンヌ・ファム（Potage Bonne Femme）」に夏の暑い日、
冷たい牛乳を入れてもらった記憶からヴィシソワーズの発想を得たと
書いている。
1917年6月、ザ・リッツ・カールトンの屋上レストラン「ルーフ・ガーデン
（Roof Garden）」のオープンに合わせ導入したメニューだという。
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モノができるまでには、色々な人のストーリーがありますね。
それを知ること、とっても楽しいです♪
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