「メインは…畑のお肉（エンドウの蛋白）」
私が好きな場所の一つ…それは道の駅…
近くで採れた新鮮でキュートな野菜の数々、
スーパーに並ばない種類もありますよね。
初めて見るお野菜があると、必ず買っては
食べてみます。料理研究の醍醐味ですね♪♪♪
４軒の道の駅や農産物直売所で買ったものたちを
使って作った、本日の夕食です。
≪menu≫
・ミニカブ＆ラディッシュ＆茄子の前菜
（バルサミコ酢＆粗塩で）
特に、カブが美味しかった…濃厚な味に感動。
・熊本の郷土料理・人文字のグルグルならぬ、
野蒜のグルグル（すり胡麻たっぷり入り酢味噌添え）
・高千穂こんにゃく＆ごぼう＆人参＆蓮根の煮物
（こんにゃくは、刺身で食べるとトロトロ、
火を通すとコリコリ歯ごたえに変わって不思議）
・人参、豆腐、麩の味噌汁（黒ゴマ＆白ゴマ入り）
・そして…ついに出逢ってしまった…
肉要らず～えんどうの蛋白。
見た目は麩に近く…水に２０分浸して絞ったあと
さまざまな料理に活用できるようです。
生姜醤油に漬けて、鶏の唐揚げ風にしました。
食べてビックリ！まさに、お肉です♪♪♪
エンドウの蛋白、粉末状大豆の蛋白などで
できているらしく、酢豚、煮ものにも合うそう。
通潤橋に近い道の駅で購入。１袋５２５円（１２０ｇ）
（有）みつしま食品／熊本県宇土市松山町２０７１－１
ネット販売はしていないみたいで残念。
でも、これから愛用したい逸品です。
高野豆腐、車麩、あげも、お肉の変わりとなります☆
* * * * * * * *
著者/久末恵子の「料理サイト」
著者/久末恵子の「オフィシャルサイト」
★ランキングに参加中 ↓「応援クリック」して下さると嬉しいです。
◆料理ブログランキングを見る
◆レシピブログのランキングを見る
* * * * * * * *
>>愛され講座を含めた「熊本初の料理教室」はこちら
