一気に暑くなったり、
日本国中・地震が心配な今日この頃ですね。
皆さんは、初夏バテされていませんか？
この時期は、特に、食事＝食べる薬、
という位置づけで毎日の食事に気をつけています。
食欲がない場合は…
・大根おろしかけ、ご飯
・お粥も好いですね（塩＆生姜入り）
・冷奴に、なめこやポン酢をかけて
・黒酢入り めかぶ
などなど、喉越しがいいものや、アッサリ系が大活躍しますね。
（まだ氷茶漬けはしたことありませんが… ）
そうそう、前々回のお料理教室では宮崎県の郷土料理の一つ
冷汁を作り、大好評でした＾＾
ボールに…
味噌（熊本なら、ごていしゅ味噌がオススメ）麦味噌
めんつゆ、きび砂糖、各大さじ１を入れ、すり胡麻適量、
少しずつ水を入れながら通常の味噌汁くらいの濃さにし、
好みで、きゅうりの輪切り、豆腐、紫蘇を入れて完成。
これからの季節、アツアツの味噌汁はちょっとという時も、
冷汁なら、火を使わないので調理時間も短縮されるうえ、
冷蔵庫で２日は持ちますし。ぜひ、お試し下さいませ。
それでも、食欲がないという時は…
内容の良い蜂蜜を少々、がオススメです。
特に、胃には、ニュージーランド産のマヌカハニー♪
食欲がない時ほど、体調が悪い時ほど、
口から入れるものには注意しましょう。
調理パンや買った惣菜などは、添加物がいっぱい。
何が入っているか？必ず、添加物の有無をチェック◎
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今日は、久しぶりに牛肉（熊本産）を買ったのと、
熊本には美味しい牛蒡（菊池さん）がありますので、
ごぼうの牛肉巻き～ワイン煮を作ってみました。
ごぼうの牛肉巻き～ワイン煮
《材料》
牛肉（すき焼きに使うものが適しています）１パック
・のりの役目をする薄力粉（少々）
・肉をしばる、糸（数本）縫い糸でＯＫ
ごぼう（３本・適量）
・下ごしらへの時に使う酢・小さじ１
調味料…赤ワイン、めんつゆ、きび砂糖
《作り方》
１、ごぼうの皮をピーラーでむき、縦７センチに切り、
さらに、４当分、縦に切る
鍋に水と酢を入れて、軽く茹でる
２、ごぼうをザルにあげ、鍋に戻して、
赤ワイン、きび砂糖、めんつゆ、 各大さじ１、５と、
水１００ＣＣで、ごぼうに下味をつける
３、牛肉に、軽く薄力粉をまぶし、
ごぼうを中に入れ、クルクルと巻いていき
最後に、糸でしばる（結ばなくても良い）
４、鍋に、赤ワイン、きび砂糖、各大さじ１、５
めんつゆ（薄いもの）１００ＣＣ、ごぼう牛肉巻きを入れ、
煮詰める
５、冷めたら糸を取って、両サイドを切り、
縦斜め半分に切って完成
※両サイドを切るのは見栄えを良くするためと、
お皿に盛り付けた時、立つように♪♪♪
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お客様がいらした時の前菜に、お弁当に、
ちょっと先ですが、お節料理にも合います。
甘味、赤ワインなどは、好みで調整して下さいね。
ステンレスの皿は、いつも行く織庵さんで購入し、
最近、とっても気に入っています。
※テーブルに一皿あるとアクセントがつきますしね。
東京の親戚から送ってきた山形の佐藤錦・さくらんぼ
上品な甘さに感動です◎
最近お気に入りの品々…
スイカ・ぺぺ（知人から戴いたもの）
※葉の模様がスイカに似ていることから付いた名称だそう☆
そのネーミングが余りにも可愛いので、
「ぺぺちゃん元気？」と、毎日、話しかけています♪
もしかしたら親戚かもしれない幸さんから戴いた蜂蜜２種
（ラベンダー＆ひまわり）
写真を撮るのが、とっても上手なちーさんから戴いた
タマリンド・ジャム（初めて知る存在に興味津々）
※瓶に入ったものは、可愛らしくて食べられないなぁ…
（冷蔵庫の中の宝石です♪）
いつもキラキラ前向きな知美さんから戴いた
トマトのオイル漬け
デコラーレさんで購入したもの
・フランス産の蜂蜜
・スイス産のコンソメブイヨン（本格的な味になります）
・イタリア産のオイルサーディン＆ぶどうソース
織庵さんで購入した小石原焼の皿
最近、一番愛用している、お皿です♪
↑上記は、お料理教室に来て下さっている、
いつも穏やか癒し系＝Y・真由美さん作のレシピブック。
完全オリジナル♪
毎回、教室中、デジカメで撮ったものを家に帰って現像。
レシピ横のページに、こうして一ぺージ写真を貼り、
見るのが楽しくなるファイルを丁寧に作成して下さるのです。
（今回、ちょっと、お借りしました☆）
なかなか教室中、記録できないので、
頭が下がる思いです。本当に有難とうございます＾＾
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著者/久末恵子の「料理サイト」
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