ささみを、フィッシュ&チップス風に♪

7月 7th, 2010

ささみを、フィッシュ&チップス風に♪

調理時間10分 4人分 350円

近所にあるアイリッシュレストランによく行っていた頃、
必ずオーダーしていたのが“フィッシュ&チップス”。

そこは、白人のお客さんいっぱいの異空間で、
まるで海外にでも来たかのような雰囲気も魅力の一つでした。

ときには、誰かがギターを弾いたり、子どもの誕生会が
始まったり、スポーツ観戦をしたり、その時々で、
違った空気感に浸れていました。
料理が美味しくなる演出の一つのようです♪

今日は、冷蔵庫にささみがあったので、
フィッシュ&チップスならぬ、ささみ&特製タルタルソースを
作ってみました。

美味しさの秘密は、サックサクしたころも。
水の代わりにビールを入れるからでしょうか♪

鶏の唐揚げとは一味違う食感が、やみつきになりそうです。
ささみをタラなどの魚に変え、タルタルソースをフライドポテトに
変えれば、フィッシュ&チップスになりますよ。

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《材料》

 ささみ(8~12本)、ガーリックソルト少々、醤油(大さじ1)
 薄力粉(ひとつかみ)

 ころも
 冷えたビール80cc、薄力粉80、卵1個、
 ベーキングパウダー(小さじ1)、 三温糖(小さじ1)

《作り方》

1、ささみは、すじを取って、ガーリックソルト、醤油で下味をつける

2、ボールに・・・薄力粉をふるって、冷えたビール、卵、
  ベーキングパウダー、三温糖を入れて混ぜ合わせる

3、フライパンに5センチほどの油を入れて、火をつける
 
  油が温まるまで、1のささみに薄力粉をまぶし、2の中へ入れる

4、両面、こんがり揚げて完成

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そのまま戴いても美味しいですし、やはりマヨネーズ系が合いますね。
フィッシュ&チップスには、マヨネーズの他に、
ビネガーがついていました。

酸味を足すと、揚げ物がサッパリ戴けるからでしょうね。

私は、自家製レッド玉葱のピクルスを使ってタルタルソースを
作りました。
レッド玉葱のシャキシャキ食感が入ったタルタルソースに、サックサクの
ささみが絡んで、最高に美味しかったです。

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こちらも、タパスに最適
“スペイン風オムレツ”で、食卓が華やかに♪

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