ドライカレーが美味しくなる秘密の食材

6月 25th, 2010

調理時間20分 600円 6食分

いきなりで恐縮ですが・・・
お店で食べるレベルの美味し~いドライカレーが出来ました!

まずは、種あかしから・・・

今日のドライカレーが、超・美味しくなった理由です。

それは、“レッド・レンティル”
※写真の背景・・・瓶に入っているものが、レッドレンティルです。

レッド・レンティルとは、レンズ豆を挽き割りにし、
皮を除去したもので、輸入食材のコーナーで購入できます。
(1袋300円前後)

一見、なんの料理に使うかさえもわからないような食材ですが、
これを入れることで、ぐっと味に深みが出るばかりか、
料理店で食べるドライカレーそのものになるのです。

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《ドライカレーの材料》

 レッド・レンティル(一握り)
※茹でると、3倍くらいに膨れます。
 
 牛と豚の合挽ミンチ(1パック)、 生にんにく(2かけ)、
 なす(1本)、ミニトマト(5個)、玉葱(大1個)

 バター(20グラム)、粉末カレー粉(大さじ5杯~好みで)
 コンソメ(1個)、醤油(大さじ2)、黒砂糖(好み)、
 隠し味・・・ケチャップ、とんかつソース(いずれも味の調整に使用)
 
《作り方》

1、鍋に、レッドレンティルと3倍くらいの水を入れて茹でながら・・・

2、にんにく、なす、玉葱をみじん切り
  プチトマトは、水で洗ってへたを取っておく

  茹で上がったレッドレンティルは、ざるにあげる

3、大きめの鍋またはフライパンにバターをしき、玉葱をよく炒め、
  そこへ、ミンチ、なす、トマトを入れて、さらに炒める

4、3の材料に火が通ったら・・・
  レッドレンティル、粉末のカレー粉、コンソメ、醤油、
  ケチャップ、とんかつソースを入れて混ぜ合わせる

5、この時点で、一度、味見をする
  まろやかさが足りなかったら、黒砂糖やバターを入れ、
  さらに、とんかつソースとケチャップで味を調え、完成

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その他、玄米ご飯をバター&ガーリックライスにして、
昨日、作っておいたポテトサラダ
自家製らっきょレッド玉葱のピクルス
アイスプラントに、自家製トマトオイルをかけたものを添えました。

レッドレンティルや茄子は原型が残りませんが、
全体をひとまとめにしてくれて、より美味しくなるのだと思いました♪

次回は、この配合プラス、
すった人参&みじん切りした干しぶどうを入れて作ります!

ゆっくり寛げそうなランチやディナー、お友達を呼んでのパーティにも
大活躍の一品です!

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